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Zucchini-Paprika Risotto vom 13.09.2009 19:52 Uhr
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Risotto gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Zum einen weil Risottos so lecker und abwechslungsreich sind, zum anderen weil es so einfach zu kochen ist. Wir fangen mit dem Reis an. Reis kochen ist total simpel. Einfach die doppelte Menge an Wasser nehmen, was man an Reis essen möchte. Für eine Mahlzeit ist eine kleine Tasse Reis ausreichend, also 2 Tassen Wasser aufsetzen. Das Salz kommt erst ins Wasser, wenn dieses kocht. So kocht das Wasser schneller. Gut soviel zum Reis.
Jetzt zum Gemüse. Ich habe mich für eine Zucchini entschieden. Zucchini schmecken eigentlich nach nichts, sehen aus wie Gurken und sind richtig praktisch. Sie nehmen schnell Geschmack an, lassen sich leicht verarbeiten, weil man sie nicht schälen muss und füllen die Pfanne. Weil das so aber langweilig wäre, nehme ich noch 2 rote Paprika. Das bringt eine schöne Farbe zum Essen! Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und schon mal eine Tasse mit Wasser neben den Herd stellen. Das brauchen wir später.
Sobald das Reiswasser kocht kommt eine grosse Priese Salz und der Reis in den Topf und die Platte runterdrehen. Dafür kommt eine Pfanne auf eine andere Herdplatte und diese auf Anschlag hochdrehen. Dann Öl in die Pfanne und wenn sie heiss ist, das Gemüse dazu. Das kann jetzt 5 Minuten einfach vor sich hinbrutzeln, dann einmal ordentlich umrühren und noch mal 3 Minuten in Ruhe lassen. Jetzt kommt die Tasse Wasser und ein Löffel Pesto zu dem Gemüse. Ausserdem kommen 2 Löffel Currypulver rein. Curry gibt es in mehreren Sorten die man in 2 Kategorien unterscheiden kann: Scharf und nicht Scharf. Wer also nicht auf scharfes Essen steht, der sollte sich mildes Curry (Madras) besorgen. Curry gibt dem Essen ene schöne Farbe und einen asiatischen Geschmack. Damit die Sauce lecker wird, machen wir noch einen Löffel Frischkäse dazu und salzen das ganze. Ich nehme hier kein Salz sondern Soja Sauce. So bleibe ich gleich im asiatischen Raum und habe noch mehr Flüssigkeit. Ist aber Geschmackssache.
Unter ständigem Rühren das ganze zum Kochen bringen und warten bis das ganze Wasser im Reistopf vom Reis aufgesogen ist. Dann den Reis mit in die Pfanne geben, noch einmal ordentlich aufkochen lassen. Jetzt das ganze in ein passendes Gefäß geben und geniessen. Tipp: Wenn es um ein Essen für 2 geht solltet ihr den Reis nicht in die Pfanne geben. Da in diesem Fall die Optik zählt ordnet den Reis und das Curry seperat auf einem Teller an. So sieht das Essen noch leckerer aus.
Jetzt zum Gemüse. Ich habe mich für eine Zucchini entschieden. Zucchini schmecken eigentlich nach nichts, sehen aus wie Gurken und sind richtig praktisch. Sie nehmen schnell Geschmack an, lassen sich leicht verarbeiten, weil man sie nicht schälen muss und füllen die Pfanne. Weil das so aber langweilig wäre, nehme ich noch 2 rote Paprika. Das bringt eine schöne Farbe zum Essen! Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und schon mal eine Tasse mit Wasser neben den Herd stellen. Das brauchen wir später.
Sobald das Reiswasser kocht kommt eine grosse Priese Salz und der Reis in den Topf und die Platte runterdrehen. Dafür kommt eine Pfanne auf eine andere Herdplatte und diese auf Anschlag hochdrehen. Dann Öl in die Pfanne und wenn sie heiss ist, das Gemüse dazu. Das kann jetzt 5 Minuten einfach vor sich hinbrutzeln, dann einmal ordentlich umrühren und noch mal 3 Minuten in Ruhe lassen. Jetzt kommt die Tasse Wasser und ein Löffel Pesto zu dem Gemüse. Ausserdem kommen 2 Löffel Currypulver rein. Curry gibt es in mehreren Sorten die man in 2 Kategorien unterscheiden kann: Scharf und nicht Scharf. Wer also nicht auf scharfes Essen steht, der sollte sich mildes Curry (Madras) besorgen. Curry gibt dem Essen ene schöne Farbe und einen asiatischen Geschmack. Damit die Sauce lecker wird, machen wir noch einen Löffel Frischkäse dazu und salzen das ganze. Ich nehme hier kein Salz sondern Soja Sauce. So bleibe ich gleich im asiatischen Raum und habe noch mehr Flüssigkeit. Ist aber Geschmackssache.
Unter ständigem Rühren das ganze zum Kochen bringen und warten bis das ganze Wasser im Reistopf vom Reis aufgesogen ist. Dann den Reis mit in die Pfanne geben, noch einmal ordentlich aufkochen lassen. Jetzt das ganze in ein passendes Gefäß geben und geniessen. Tipp: Wenn es um ein Essen für 2 geht solltet ihr den Reis nicht in die Pfanne geben. Da in diesem Fall die Optik zählt ordnet den Reis und das Curry seperat auf einem Teller an. So sieht das Essen noch leckerer aus.
Zutatenliste
1 Zucchini
2 Rote Paprika
1 Tasse Reis
1Tl Pesto
1El Frischkäse
Currypulver
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