Lifestyle
-> Rezepte: Einfach schnell lecker
-> Pikante Champignon Reispfanne
Pikante Champignon Reispfanne vom 14.09.2009 21:10 Uhr
Werbung
Heute gibt es mal etwas scharfes zu essen. Weil aber nicht alle Menschen mit scharfem Essen umgehen können, bleibe ich auf dem Boden und mache es nur pikant. Als erstes bringen wir 2 Tassen Wasser für den Reis zum Kochen. Während dessen schneide ich die Paprika in kleine Würfel. Paprika hat eine harte, zähe Schale die beim Essen stören kann. Also sollten die Stücken so klein sein, dass man sie einfach kauen kann. Die geschnittenen Paprika kommen erstmal in eine Schale (die ich später zum Essen nehmen werde. Ich will ja nicht unnötig Geschirr schmutzig machen) und ich mache mich an die Champignons. Champignons brauchen keine Behandlung. Ausser das man die möglicher Weise vorhandene Erde entfernt, schneidet man sie einfach mit dem Stiel in Scheiben oder Stücken. Die Champignonstücken dürfen ruhig grösser sein, da Champignons in der Pfanne noch ordentlich an Grösse verlieren.
Wenn das Wasser kocht, drehen wir die Platte auf Stufe 1 (kleinste Stufe), geben eine grosse Priese Salz und eine Tasse Reis hinzu und machen den Deckel wieder auf den Topf. Dann machen wir eine Platte für eine grosse Pfanne auf die grösste Stufe an. Ich selber nutze einen teflonbeschichteten Wok, weil er schön hoch ist und nichts so schnell anhackt. Da kommen die Paprikastücken rein und diese sollten nun 4 Minuten bei voller Hitze braten. Jetzt kommen die Champignons in die Schale wo vorher noch die Paprika drin war. Dazu kommt ein guter Schuss Teriyaki Sauce. Teriyaki ist eine japanische Würzsauce die normaler Weise für die verfeinerung von Fleisch genutzt wird. Aber Heute (und ich als Vegetarier immer) nutzen wir Teriyaki um die Champignons zu marinieren. Dadurch werden sie richtig würzig und geben dem Essen eine interessante Note. Ausserdem geben wir eine angemessene Menge Chillisauce hinzu. Angemessen bedeutet, demjenigen angepasst, der das Essen verspeisen soll. Das ganze verrühren wir gut und geben es in die Pfanne mit den Paprikastücken.
Jetzt kann das Ganze schön vor sich hinkochen und das gibt mir Zeit darüber nachzudenken, was ich für eine Sauce haben will. Alles was jetzt an Flüssigkeit in der Pfanne ist, wird nachher verdampft sein und somit nicht mehr als Sauce zur Verfügung stehen. Ich entscheide mich für eine Weissweinsauce, aber erstmal muss das Gemüse fertig kochen. Wenn der Reis fast fertig ist (das Wasser ist nicht mehr zu sehen, aber wenn man den Topf schräg stellt, kommt Flüssigkeit zum vorschein - ca. noch 5 Minuten Garzeit), nehmen wir das Gemüse aus der Pfanne und geben es in die Schüssel (oder welches Gefäß auch immer). Die Pfanne kommt zurück auf die heisse Platte und da kommt jetzt der Weisswein rein. Da wir hier kochen ist es total OK wenn das billiger Wein ist. Das ganze steht da jetzt für ca. 3 Minuten auf dem Herd. Danach ist der Alkohol aus dem Wein heraus gekocht und wir haben nur noch eine leicht säuerliche Flüssigkeit. Da kommen jetzt Tomatenmark und Mango Chutney rein und wir verrühren das ganze gut. Mango Chutney ist so etwas wie Apfelmus nur aus Mangos und mit ein paar Gewürzen versetzt. In die Sauce kommt nun der fertige Reis. So bekommt er eine sehr schöne Farbe und einen intensiven Geschmack. Dann kommt der Reis auf das Gemüse in der Schüssel und fertig ist das Reisgericht.
Wenn das Wasser kocht, drehen wir die Platte auf Stufe 1 (kleinste Stufe), geben eine grosse Priese Salz und eine Tasse Reis hinzu und machen den Deckel wieder auf den Topf. Dann machen wir eine Platte für eine grosse Pfanne auf die grösste Stufe an. Ich selber nutze einen teflonbeschichteten Wok, weil er schön hoch ist und nichts so schnell anhackt. Da kommen die Paprikastücken rein und diese sollten nun 4 Minuten bei voller Hitze braten. Jetzt kommen die Champignons in die Schale wo vorher noch die Paprika drin war. Dazu kommt ein guter Schuss Teriyaki Sauce. Teriyaki ist eine japanische Würzsauce die normaler Weise für die verfeinerung von Fleisch genutzt wird. Aber Heute (und ich als Vegetarier immer) nutzen wir Teriyaki um die Champignons zu marinieren. Dadurch werden sie richtig würzig und geben dem Essen eine interessante Note. Ausserdem geben wir eine angemessene Menge Chillisauce hinzu. Angemessen bedeutet, demjenigen angepasst, der das Essen verspeisen soll. Das ganze verrühren wir gut und geben es in die Pfanne mit den Paprikastücken.
Jetzt kann das Ganze schön vor sich hinkochen und das gibt mir Zeit darüber nachzudenken, was ich für eine Sauce haben will. Alles was jetzt an Flüssigkeit in der Pfanne ist, wird nachher verdampft sein und somit nicht mehr als Sauce zur Verfügung stehen. Ich entscheide mich für eine Weissweinsauce, aber erstmal muss das Gemüse fertig kochen. Wenn der Reis fast fertig ist (das Wasser ist nicht mehr zu sehen, aber wenn man den Topf schräg stellt, kommt Flüssigkeit zum vorschein - ca. noch 5 Minuten Garzeit), nehmen wir das Gemüse aus der Pfanne und geben es in die Schüssel (oder welches Gefäß auch immer). Die Pfanne kommt zurück auf die heisse Platte und da kommt jetzt der Weisswein rein. Da wir hier kochen ist es total OK wenn das billiger Wein ist. Das ganze steht da jetzt für ca. 3 Minuten auf dem Herd. Danach ist der Alkohol aus dem Wein heraus gekocht und wir haben nur noch eine leicht säuerliche Flüssigkeit. Da kommen jetzt Tomatenmark und Mango Chutney rein und wir verrühren das ganze gut. Mango Chutney ist so etwas wie Apfelmus nur aus Mangos und mit ein paar Gewürzen versetzt. In die Sauce kommt nun der fertige Reis. So bekommt er eine sehr schöne Farbe und einen intensiven Geschmack. Dann kommt der Reis auf das Gemüse in der Schüssel und fertig ist das Reisgericht.
Zutatenliste
250g Champignons
2 Paprika
1 Tasse Reis
200ml Weisswein
Mango Chutney
Teriyaki Sauce
Tomatenmark
Dein Kommentar zum Beitrag: