Tagliatelle mit Parmesan vom 20.09.2009 21:35 Uhr

Tagliatelle sind Bandnudeln, also in etwa wie breite Spagetti. Sie sind sehr lecker und weil sie so breit sind, kann man sie gut zu dicker Sauce essen. Als ersten bringen wir einen Topf mit Wasser zum kochen. Jetzt waschen wir die Tomaten. Es ist egal, welche Sorte Tomaten ihr nehmt, aber man riecht schon an den rohen Tomaten, ob sie lecker sind oder nur nach Wasser schmecken. Wenn ihr irgendwas riecht, dann sind sie lecker!
Die Tomaten werden geviertelt und kommen dann in eine heisse Pfanne. Zu den Tomaten kommt ein Esslöffel Zucker. Durch den Zucker kommt der Geschmack der Tomaten noch stärker heraus und es kommt auch mehr Saft aus den Tomaten. Damit wir unsere Nachbarn und Kollegen ärgern können, machen wir noch ordentlich Knoblauch und eine Priese Pfeffer und Salz dazu. Das Ganze kocht jetzt 5 Minuten vor sich hin.

Dann geben wir ein Glas Wein hinzu. Dabei ist es egal oder es roter oder weisser Wein ist. Es dauert ungefähr 3 Minuten bis der Alkohol aus dem Wein gekocht ist und die Flüssigkeit dicker wird. Dann reiben wir den Parmesan frisch in die Pfanne. Der Käse wird schmelzen und wir bekommen eine sahnige Sauce. Das ganze immer schön verrühren und darauf achten, dass der Käse nicht anhackt. Wenn das Nudelwasser kocht, kommen die Tagliatelle hinein. Weil ich schummel und vorgekochte Tagliatelle nehme, werden sie in nur 3 Minuten gar sein. Wenn sie oben schwimmen, die Nudeln in ein Sieb abgiessen und in ein Gefäss geben. Dann die Sauce darüber geben und noch ein wenig frischen Parmesan über die Tagliatelle reiben.

Zutatenliste

250g Tagliatelle (für eine Person)
300g Tomaten
Knoblauch
150g Parmesan