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Kartoffelauflauf mit Lauch vom 22.09.2009 20:00 Uhr
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Zur Abwechslung gibt es Heute mal Kartoffeln. Kartoffeln sind ganz einfach zu zubereiten, wenn man sie an dem Tag frisch kauft, an dem man sie kochen will. Dann kann man einfach die Schale dran lassen und spart sich so eine Menge Arbeit. Mit einem ordentlichen Schäler würde es natürlich auch gehen. Aber ich habe keine Lust darauf, also gibt es Kartoffelauflauf mit Schale.
Als erstes setzen wir einen Topf mit 2/3 Wasser auf. Je nach Anzahl an Kartoffeln, muss der Topf entsprechend gross sein. Jetzt schneiden wir die Kartoffeln in gleichgrosse Würfel. Dabei muss man drauf achten, die dunklen Stellen raus zuschneiden und weg zuschmeissen. Die will keiner im Essen haben. Dann werden die Kartoffeln gewaschen und in ein Sieb zum abtropfen gegeben.
Jetzt schneiden wir den Lauch. Wir reden hier nicht von Porree, sondern von den kleinen Zwiebeln mit dem Grünzeug dran!! Das kann jeder machen wie er mag. Ich nutze nur zirka 15 Zentimeter vom Lauch. Dafür schneide ich einen Zentimeter von der Wurzel ab und denn am grünen Ende alles was dunkelgrün ist. Das will ich nicht essen, weil es immer sehr alt aussieht. Das was übrig bleibt wird in dünne Streifen geschnitten und dann gründlich gewaschen. Zwischen den Lagen des Lauchs ist oft Sand, der im Essen sehr stören würde.
Wenn das Wasser kocht, kommen die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Salz hinein. Weil die Kartoffeln schon kleingeschnitten sind, brauchen sie nun nur noch 12-15 Minuten. Auf jeden Fall muss jetzt der Ofen vorgeheizt werden, damit er nachher heiss ist und wir schnell essen können. In der Zwischenzeit stellen wir eine Pfanne mit Öl auf eine andere Herdplatte. Wenn die Pfanne heiss ist, kommen die Zwiebeln hinein und werden schön durch gebraten. Dann kommt ein Glas Weisswein dazu. Der Alkohol aus dem Wein wird verkochen und wir haben eine leckere, leicht säuerliche Flüssigkeit als Saucengrundlage. Nach 5 Minuten geben wir einen Esslöffel Frischkäse zu dem Lauch und verrühren das ganze gut. Jetzt noch Salz und Pfeffer dazu geben und warten, bis die Kartoffeln gar sind. Dass die Kartoffeln gar sind merkt man, wenn man mit einem Messer hinein stechen kann, und sie keinen grossen Widerstand bieten. Dann kommen die Kartoffeln in eine Auflaufform. Auf die Kartoffeln reiben wir eine Schicht Parmesan (oder anderen Käse) und darüber kommen dann die Zwiebeln mit der Sauce.
Jetzt kommt alles in den Ofen und das für Zirka 5 Minuten. Weil alle Zutaten schon gar sind, dauert es nicht so lange. In der Zwischenzeit können wir schon mal das ganze, dreckige Geschirr wegräumen und ein Gefäss zum essen holen. Wenn der Käse schön dunkel geworden ist, kann der Auflauf aus dem Ofen und in das Gefäss umgefüllt werden, aus dem wir essen wollen.
Als erstes setzen wir einen Topf mit 2/3 Wasser auf. Je nach Anzahl an Kartoffeln, muss der Topf entsprechend gross sein. Jetzt schneiden wir die Kartoffeln in gleichgrosse Würfel. Dabei muss man drauf achten, die dunklen Stellen raus zuschneiden und weg zuschmeissen. Die will keiner im Essen haben. Dann werden die Kartoffeln gewaschen und in ein Sieb zum abtropfen gegeben.
Jetzt schneiden wir den Lauch. Wir reden hier nicht von Porree, sondern von den kleinen Zwiebeln mit dem Grünzeug dran!! Das kann jeder machen wie er mag. Ich nutze nur zirka 15 Zentimeter vom Lauch. Dafür schneide ich einen Zentimeter von der Wurzel ab und denn am grünen Ende alles was dunkelgrün ist. Das will ich nicht essen, weil es immer sehr alt aussieht. Das was übrig bleibt wird in dünne Streifen geschnitten und dann gründlich gewaschen. Zwischen den Lagen des Lauchs ist oft Sand, der im Essen sehr stören würde.
Wenn das Wasser kocht, kommen die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Salz hinein. Weil die Kartoffeln schon kleingeschnitten sind, brauchen sie nun nur noch 12-15 Minuten. Auf jeden Fall muss jetzt der Ofen vorgeheizt werden, damit er nachher heiss ist und wir schnell essen können. In der Zwischenzeit stellen wir eine Pfanne mit Öl auf eine andere Herdplatte. Wenn die Pfanne heiss ist, kommen die Zwiebeln hinein und werden schön durch gebraten. Dann kommt ein Glas Weisswein dazu. Der Alkohol aus dem Wein wird verkochen und wir haben eine leckere, leicht säuerliche Flüssigkeit als Saucengrundlage. Nach 5 Minuten geben wir einen Esslöffel Frischkäse zu dem Lauch und verrühren das ganze gut. Jetzt noch Salz und Pfeffer dazu geben und warten, bis die Kartoffeln gar sind. Dass die Kartoffeln gar sind merkt man, wenn man mit einem Messer hinein stechen kann, und sie keinen grossen Widerstand bieten. Dann kommen die Kartoffeln in eine Auflaufform. Auf die Kartoffeln reiben wir eine Schicht Parmesan (oder anderen Käse) und darüber kommen dann die Zwiebeln mit der Sauce.
Jetzt kommt alles in den Ofen und das für Zirka 5 Minuten. Weil alle Zutaten schon gar sind, dauert es nicht so lange. In der Zwischenzeit können wir schon mal das ganze, dreckige Geschirr wegräumen und ein Gefäss zum essen holen. Wenn der Käse schön dunkel geworden ist, kann der Auflauf aus dem Ofen und in das Gefäss umgefüllt werden, aus dem wir essen wollen.
Zutatenlist
400g Kartoffeln
3-4 Lauchzwiebeln
50g Parmesan
1 Esslöffel Frischkäse
100ml Weisswein
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